INSALATA MEDITERRANEA
12/03/2010 : 16:05
(NewTusci) - INSALATA MEDITERRANEA
Ingredienti
400 gr di calamari piccoli
250 gr di mozzarella
100 gr di olive nere
4 pomodori per insalata maturi e sodi
200 gr di lattuga tenera
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto
sale e pepe
Pulire lavare i calamari, facendo attenzione a togliere la cartilagine interna, cuocerli poi in abbondante acqua bollente e precedentemente salata per qualche minuto.
Scolare e farli raffreddare. Lavare i pomodori e la lattuga.
Tagliare i primi a fettine sottili e la lattuga a striscioline. Raccogliere in un’insalatiera i pomodori, le olive, la lattuga, la mozzarella tagliata a cubetti e i calamari tagliati ad anelli.
Emulsionare l’olio, l’aceto, il sale e il pepe versare sull’insalata. Mescolare il tutto e buon appetito!
N.M.
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