PENNETTE CON PESTO DI ZUCCHINE
10/03/2010 : 19:07
(NewTuscia) - Ricetta del giorno
PENNETTE CON PESTO DI ZUCCHINE
Ingredienti
4 persone
400 gr di pennette rigate
6 zucchine piccole e sode
una manciata di pinoli
1 spicchio d'aglio piccolo
2 manciate di pecorino
un pò di menta
olio d'oliva extravergine q.b
sale
Frullare le zucchine, lavate e tagliate a tocchetti, con l'aglio, il pecorino, i pinoli fino a ottenere una crema omogenea.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il pesto e le foglioline di menta.
Servire subito.
Buon appetito
N.M
TORTA DI CARCIOFI
Ingredienti
8 carciofi,
3 patate
100 gr di emmental
olio extravergine di oliva, aglio
prezzemolo tritato
sale e pepe
Pulire accuratamente i carciofi, tegliarli a spicchi e disporli in un conenitore con acqua e limone. Farli poi saltare in padella con aglio, prezzemolo, olio e sale.
Bollire le patate con la buccia.
Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili e adagiarle in una teglia unta; salare e pepare.
ricoprire le patate con spicchi di carciofi e con l'emmental tagliato a fettine.
Infornare per 10 minuti circa alla temperastura di 180°C fino alla fusione del formaggio.
Buon appetito!
N.M.
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